BONES FESTES! - ¡FELICES FIESTAS!

Bundt cake de poma i nous - Bundt de manzana y nueces

Un Bundt Cake és un pa de pessic de massa batuda forn en un motlle anomenat bundt, les principals característiques són tenir forma de corona, amb un tub central buit per on passa l'aire calent durant l'enfornat que permet que la massa del pa de pessic es cogui completament i uniformement i arestes molt marcades que permeten obtenir un pa de pessic de formes atraients.

 Ingredients

300 ml d’oli d'oliva suau
320 g sucre blanc
3 ous L
400 g farina amb llevat
1 culleradeta de canyella en pols
¼ culleradeta de nou moscada
½ culleradeta de sal
100 g nous trossejades
3 pomes grans pelades i tallades a dauets

La recepta original també portava ¼ culleradeta de clau, però jo no en tenia.

Preescalfem el forn a 180º i engreixaren el motlle,
Tamisem la farina, les espècies i la sal en un bol, reservem.
Batem l'oli amb el sucre, fins que estigui cremós. Afegim els ous un a un i anem batent
Afegim la farina a poc a poc i batem mentre anem incorporant, un cop afegida tota la farina no batre gaire estona.
Finalment afegim les nous i la poma i barregem amb una espàtula.
Repartim la barreja en el motlle, anivellem i posem al forn 45-50 minuts, o fins que en punxar amb una broqueta aquesta surti net.
Col·loquem el motlle en una reixeta durant 10 minuts, passats aquests minuts retirem el motlle i deixem refredar sobre de la reixeta mentre preparem el glacejat.

Glacejat de caramel i canyella

100 g sucre morè
75 g mantega sense sal
un pessic de sal
½ culleradeta de canyella en pols
80 ml nata per muntar
150 g sucre de llustre o icing sugar

Desfem la mantega en un cassó, afegim el sucre i barregem fins que estiguin dissolts.
Afegim la nata fins que comenci a bullir i agafi un color daurat.
Retirem del foc i deixem refredar uns minuts mentre tamisem el sucre glas i la canyella.
Ho afegim a la salsa de caramel i batem bé.
Repartim per sobre del nostre bundt que estarà llest per servir.

La propera vegada potser i posaré més de canyella perquè li faltava una mica més de sabor



Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horno en un molde llamado bundt, las principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado que permite que la masa del pan de pellizco se cueza completamente y uniformemente y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes.

Ingredientes

300 ml de aceite de oliva suave
320 g azúcar blanco
3 huevos L
400 g harina con levadura
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
100 g nueces troceadas
3 manzanas grandes peladas y cortadas a daditos

La recepta original también llevaba ¼ cucharadita de clavo, pero no tenía

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde,
Tamizamos la harina, las especias y la sal en un bol, reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo
Añadimos la harina poco a poco y batimos mientras vamos incorporando, una vez añadida toda la harina no batir demasiado rato.
Finalmente añadimos las nueces y la manzana y mezclamos con una espátula.
Repartimos la mezcla en el molde, nivelamos y horneamos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Colocamos el molde en una rejilla durante 10 minutos, pasados estos minutos retiramos el molde y dejamos enfriar encima de la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Glaseado de caramelo y canela

100 g azúcar moreno
75 g mantequilla sin sal
una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
80 ml nata para montar
150 g azúcar glas o icing sugar

Deshacemos la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que estén disueltos.
Añadimos la nata hasta que empiece a hervir y coja un color dorado.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos mientras tamizamos el azúcar glas y la canela.
Lo añadimos a la salsa de caramelo y batimos bien.
Repartimos por encima de nuestro bundt que estará listo para servir.

La próxima vez quizás y pondré más de canela porqué que le faltaba un poco más de sabor

Tot i que les fotos no són gaire bones, vaja… com sempre, podeu veure que queda un pa de pessic molt humit i amb la crosteta del glacejat està deliciós.

Aunque las fotos no son muy buenas, vamos... como siempre, podéis ver que queda un bizcocho muy húmedo y con la costra del glaseado está delicioso.

Font de la recepta - Fuente de la receta
http://www.raquelkitchen.com/2014/11/bundt-cake-de-manzana-y-nueces.html

Chapeau, Frpzen i altres - Chapeau, Frozen y otros

Fa uns dies que no publico res al blog així que us ensenyaré alguns dels últims pastissos que he fet i més tard posaré una recepta d’un Bundt de poma i anous que tinc al forn.

Hace unos días que no publico nada en el blog así que os enseñaré algunas de las últimas tartas que he hecho y más tarde pondré una receta de un Bundt de manzana y nueces que tengo en el horno.

Chapeau caffè gastronómico

Divendres van inaugurar el Chapeau Caffè gastronomico a Girona i per a celebrar-ho els hi vaig fer aquest pastís reproduint el seu logotip.

La ploma està feta amb gumpaste i pintada amb aerògraf però un cop vaig tenir el pastís acabat em vaig adonar que l’havia posat malament, la curvatura de la punta havia d’anar cap a dins… però bé, vaig decidir deixar-la tal com estava no fos cas que en voler remenar-la gaire es trenqués. La flor és de paper d’arròs 

El viernes inauguraron el Chapeau Caffè gastronomico en Girona y para celebrarlo les hice esta tarta reproduciendo su logotipo.

La pluma está hecha con gumpaste y pintada con aerógrafo pero una vez tuve la tarta terminada me dí cuenta que la había puesto mal, la curvatura de la punta debía ir hacia dentro ... pero bueno, decidí dejarla tal como estaba no sea que al querer moverla mucho se rompiera. La flor es de papel de arroz

Cuinera - Cocinera

Aquest pastís va ser per a una estudiant de cuina que va fer 18 anyets

Esta tarta fué para una estudiente de cocina que cumplió 18 añitos.

Ingress

I aquest va ser per al germà de la futura cuinera.
Ingress és un joc, del que jo no n’havia sentit parlar mai, on has de conquerir virtualment llocs reals.

Y esta fue para el hermano de la futura cocinera.

Ingress es un juego, del que yo no había oído nunca hablar, donde tienes que conquistar virtualmente lugares reales.

Frozen

Dos versions de ninot de Frozen per a un pastís que he preparat per a un curs.

Dos versiones de muñeco de Frozen para una tarta que he preparado para un curso.

Tallers Desembre - Talleres Diciembre

Flors nadalenques: ponsettia i grèvol - Flores navideñas: ponsettia y acebo

13 i 14 de desembre, de 9.30 a 14 h (aprox)

Flors en pasta de goma

El curs serà de 8 hores repartides en dos dies ja que necessitem que els pètals i les fulles estiguin secs abans del muntatge.

Farem una poinsettia, amb cadascun dels seus pètals filats i una branca de grèvol. 

13 y 14 de diciembre, de 9.30 h a 14 h (aprox)

Flores en pasta de goma

El curso será de 8 horas repartidas en dos días ya que necesitamos que los pétalos y hojas estén secos antes del montaje.

Haremos una poinsettia con cada uno de sus pétalos alambrados y dos ramas de acebo

Iniciació al fondant - Iniciación al fondant

13 de desembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendrem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem, aprenem com modelar figures senzilles. El que farem el dia 15 serà de temàtica de tardor, farem figures de bolets, castanya, gla i aprendrem a utilitzar talladors per fer fulles.

S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

13 de diciembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito. 

Finalmente lo decoramos, aprendemos cómo modelar figuras sencillas. Lo que haremos el día 15 será de temática otoñal, haremos figuras de setas, castaña, bellota y aprenderemos a utilizar cortadores para hacer hojas.

Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel.

Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com

Suflé de gerds - Soufflé de frambuesas

L’altr dia la meva filla en un programa a la televisió va veure com preparaven Suflé de gerds i em va dir que li agradaria tastar-les així que em vaig posar a buscar per internet alguna de recepta.
Després de trobar-ne moltes em vaig decidir per un parell, una del bloc de sweetmariquilla i l’altre del bloc Dulce gourmet, les dues són força similars i les vaig adaptar al meu aire.
Aquí teniu el resultat

El otro día mi hija en un programa de la televisión vio cómo preparaban Soufflé de frambuesa y me dijo que le gustaría probarlo así que me puse a buscar por internet alguna de receta.
Después de encontrar muchas me decidí por un par, una del blog de sweetmariquilla y otro del blog Dulce gourmet, las dos son bastante similares y las adapté a mi aire.
Aquí tenéis el resultado

Ingredients

100 g de gerds

65 g de sucre de llustre

2 culleradetes de maicena

aigua

5 clares d'ou

1/4 de culladereta de cremor tàrtar o una mica de sal

50g de sucre de llustre

Mantega i sucre en gra per als motlles

Sucre de llustre i gerds per decorar

Triturem els gerds i passem el puré per un colador fins que ens quedi un puré fi i sense gra.

I afegim aigua fins que ens pesi uns 200 ml. I afegim els 65 gr de sucre de llustre i ho posem al foc fins que comenci a bullir.

Mentre, agafem la maicena i la dissolem amb una mica d’aigua fins que ens quedi una pasta i ho afegim al puré de gerds remenant bé amb unes varetes perquè no ens faci grumolls i ho deixem refredar.

Muntarem les clares amb el cremor tàrtar o la sal i quan comenci a fer pics tous hi afegim els 50 gr de sucre de llustre. Seguim batent fins que la merenga faci pics durs.

Al puré de gerds li afegim una part de la merenga, barrejant en compte amb una espàtula, i li afegim la resta de la merenga, intentant que no ens baixi gaire.

Untem els motlles amb mantega, el fons i els costats i hi espolsem sucre en gra.

Omplim amb la mezcla i ho posem al forn a 180º uns 10 minuts o fins que estiguin daurats de sobre.

Treiem del forn, espolsem sucre de llustre per sobre i ho decorem amb un gerd. Servim calents.

Ingredientes

100 g de frambuesas

65 g de azúcar glas

2 cucharaditas de maicena

agua

5 claras de huevo

1/4 de culladereta de cremor tártaro o un poco de sal

50g de azúcar glas

Mantequilla y azúcar en grano para los moldes

Azúcar glas y frambuesas para decorar

Triturar las frambuesas y pasamos el puré por un colador hasta que quede un puré fino y sin grano.

Añadimos agua hasta que nos pese unos 200 ml. Añadimos los 65 gr de azúcar glas y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Mientras, tomamos la maicena y la disolvemos con un poco de agua hasta que quede una pasta y lo añadimos al puré de frambuesas removiendo bien con unas varillas para que no nos haga grumos y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con el cremor tártaro o la sal y cuando empiece a hacer picos blandos añadimos los 50 gr de azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que el merengue haga picos duros.

Al puré de frambuesas añadimos una parte del merengue, mezclando con cuidado con una espátula, añadimos el resto del merengue intentando que no nos baje demasiado.

Untar los moldes con mantequilla, el fondo y los lados y espolvoreamos con azúcar en grano.

Llenamos con la mezcla y lo ponemos al horno a 180º unos 10 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Sacamos del horno, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo decoramos con una frambuesa. Servimos calientes.

Que vagi de gust!

¡Que aproveche!

Bolet/Seta - Captxeta vermella/Caperucita roja

La Carina i el seu marit han celebrat vint-i-cinc anys de casats i a tots dos els hi agrada molt anar a buscar bolets però no crec que en trobin mai cap de tan gros com aquest!

Carina y su marido han celebrado veinte y cinco años de casados y a ambos les gusta mucho ir a buscar setas pero no creo que encuentren nunca ninguna tan grande como esta!

Captxeta vermella/Caperucita roja

Tallers Novembre/Desembre - Talleres Noviembre/Diciembre

Iniciació al fondant - Iniciación al fondant

15 de novembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendrem com utilitzar les eines, la tècnica del tenyit i sobretot com hem de folrar el pa de pessic perquè ens quedi ben llis i maco. 

Finalment el decorem, aprenem com modelar figures senzilles. El que farem el dia 15 serà de temàtica de tardor, farem figures de bolets, castanya, gla i aprendrem a utilitzar talladors per fer fulles.

S'entrega dossier amb receptes i consells. 

El taller és 100% pràctic ja que cada alumne treballa la decoració del seu pastís. 

15 de noviembre, de 15.30 h a 20 h (aprox)

Aprendemos cómo utilizar las herramientas, la técnica del teñido y sobre todo cómo debemos forrar el bizcocho para que nos quede bien liso y bonito. 

Finalmente lo decoramos, aprendemos cómo modelar figuras sencillas. Lo que haremos el día 15 será de temática otoñal, haremos figuras de setas, castaña, bellota y aprenderemos a utilizar cortadores para hacer hojas.

Se entrega dossier con recetas y consejos.

El taller es 100% práctico ya que cada alumno trabaja la decoración de su pastel.

Curs de galetes amb Anna Bonilla

Curso de galletas con Anna Bonilla

8 de desembre, d’11 h a 17 h (aprox)

Aquest any torna al taller de Sucre Glacé l’Anna Bonilla, de Kyras Cookies, amb aquestes espectaculars galetes nadalenques.

Al taller realitzarem 5 galetones pintades sobre fondant i glassa, aprendrem a passar el dibuix a la galeta, els trucs per a fornejar la galeta amb forats perquè quadri amb el dibuix i com evitar que se'ns tanquin els forats, també veurem la diferència de pintar sobre glassa i fondant i usarem aerògraf per als fons, farem la glassa i treballarem en volums i pintarem, per acabar afegirem a les galetes els teixits i les encadenarem

8 de diciembre, de 11 h a 17 h (aprox)

Este año vuelve al taller de Sucre Glacé Anna Bonilla, de Kyras Cookies, con estas espectaculares galletas navideñas.

En el taller realizaremos  5 galletones pintados sobre fondant y glasa, aprenderemos a pasar el dibujo a la galleta, los trucos para hornear la galleta con agujeros para que cuadre con el dibujo y como evitar que se nos cierren los agujeros, también veremos la diferencia de pintar sobre glasa y fondant y usaremos aerógrafo para los fondos, haremos la glasa y trabajaremos en volúmenes y pintaremos, para  acabar añadiremos a las galletas los tejidos y las encadenaremos 

Més informació a sucreglace2012@gmail.com

Más información en sucreglace2012@gmail.com

Panellets

A Girona són Fires i una de les postres més típiques d’aquests dies són els panellets.

En Girona son Ferias y uno de los postres más típicos de estos días son los panellets.

De receptes de panellets en podeu trobar per a tots els gustos, amb patata, amb moniato… però a mi els que m’agraden més són els clàssics, els de massapà.

La recepta que fet aquest any és de La Cuinera,  no deixeu de donar una ullada a les receptes d’aquesta plana, són fantàstiques.

De recetas de panellets podéis encontrar para todos los gustos, con patata, con boniato ... pero a mí los que me gustan más son los clásicos, los de mazapán. 

La receta que hecho este año es de La Cuinera, no dejéis de echar un vistazo a las recetas de esta página, son fantásticas.

Panellets

750 gr de farina d’ametlla
365 gr de sucre
3 ous

Escalfem el forn a 200 graus
En un bol barregem les ametlles amb el sucre i anem afegint els ous una mica batuts, de mica en mica. Barregem fins que ens quedi tota la massa lligada però tova i ja tenim feta la base de massapà.

750 gr de harina de almendra 
365 gr de azúcar 
3 huevos 

Calentamos el horno a 200 grados 
En un bol mezclamos las almendras con el azúcar y vamos añadiendo los huevos un poco batidos, poco a poco. Mezclamos hasta que quede toda la masa ligada pero blanda y ya tenemos hecha la base de mazapán. 

Aquest any n’he fet diferents tipus:

Este año he hecho diferentes tipos:

Pinyons i ametlles - Piñones y almendras

Agafem 250 gr de pinyons o ametlla en gra i hi barregem un rovell d’ou.
Fem boletes de massapà, les arrebossem i les pintem amb una mica de rovell d’ou.
Col·loquem les boles en una safata folrada amb paper de forn i les posem al forn uns 5 minuts, si passat el temps veiem que encara no han agafat prou color, posem una mica el grill però amb molt de compte de què no es torrin massa.

Cogemos 250 gr de piñones o almendra en grano y mezclamos con una yema de huevo. 
Hacemos bolitas de mazapán, las rebozamos y las pintamos con un poco de yema de huevo. 
Colocamos las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y las ponemos en el horno unos 5 minutos, si pasado el tiempo vemos que todavía no han cogido bastante color, ponemos un poco el grill pero con mucho cuidado de que no se tuesten demasiado.

Taronja, xocolata i gemma - Naranja, chocolate y yema

El primer de l’esquerra és el panellet de taronja. Agafem el massapà, hi posem essència de taronja i una mica de colorant de color taronja. Fem les boletes i les arrebossem amb sucre de llustre.

El primero de la izquierda es el panellet de naranja. Cogemos el mazapán, ponemos esencia de naranja y un poco de colorante de color naranja. Hacemos las bolitas y las rebozamos con azúcar glas.

El del mig és de xocolata. Agafem el massapà i hi posem una mica de xocolata en pols (jo hi he posat Valor). Fem les boletes allargades i les arrebossem amb sucre de llustre.

El del medio es de chocolate. Cogemos el mazapán y ponemos un poco de chocolate en polvo (yo he puesto Valor). Hacemos las bolitas alargadas y las rebozamos con azúcar glas. 

El de l’esquerra és de gemma. Agafem una mica de massapà i al centre hi posem una mica de gemma d’ou, li donem forma de bola mirant que no ens surti la gemma i arrebossem amb sucre de llustre.

El de la izquierda es el de yema. Tomamos un poco de mazapán y en el centro ponemos un poco de yema de huevo, le damos forma de bola mirando que no nos salga la yema y rebozamos con azúcar glas. 

Col·loquem les boles en una safata folrada amb paper de forn i les posem a coure uns 5 minuts

Colocamos las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y las ponemos a cocer unos 5 minutos

Amb codony - Con membrillo

Agafem massapà i l’estirem amb un corró, al centre hi posem el codonyat i l’enrotllem com un caneló, el tallem a porcions i l’arrebossem amb sucre blanc normal. Ho posem al forn, però només el gratinador, fins que ens hagi agafat una mica de color a sobre, vigileu que no es cremin.

Cogemos mazapán y lo estiramos con un rodillo, en el centro ponemos el membrillo y enrollamos como un canelón, lo cortamos en porciones y rebozamos con azúcar blanco normal. Lo ponemos en el horno, pero sólo el gratinador, hasta que nos haya cogido un poco de color encima, vigilar que no se quemen.

Codonyat - Membrillo

A la meva filla li agrada molt el codonyat, feia un parell d’anys que no en feia, però a principis de setmana vaig comprar codonys i aquí veieu el resultat.

Ingredients

1 kg de codonys

750 gr de sucre

Pelem els codonys amb un pelador de patates i treiem el cor. Els tallem a trossos i els posem en una cassola amb sucre per sobre, ho tapem i ho deixem reposar 24 hores

L’endemà ens haurà fet un suc, posem la cassola al foc una hora més o menys, no cal que ho remeneu perquè al haver-ho macerat ja no s’enganxa.

Ho triturem, si no ha quedat gaire espès, ho tornem a posar al foc uns minuts tot remenant i veureu com s’espesseeix i va agafant un color més vermellós.

Ho aboquem a un motlle i quan està fred ho guardem a la nevera. Es pot conservar gairebé un any si a casa no sou molts llaminers.

El codonyat és ideal per menjar amb unes torrades o com m’agrada a mi, acompanyant una taula de formatges

Ingredientes

1 kg de membrillos

750 gr de azúcar

Pelamos los membrillos con un pelador de patatas y sacamos el corazón. Los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con el azúcar por encima, lo tapamos y lo dejamos reposar 24 horas 

Al día siguiente nos habrá hecho un jugo, ponemos la cazuela al fuego una hora más o menos, no es necesario remover porque al haberlo macerado ya no se pega. 

Lo trituramos, si no ha quedado muy espeso lo volvemos a poner al fuego unos minutos removiendo y veréis como se espesa y va cogiendo un color más rojizo. 

Lo vertemos en un molde y cuando está frío lo guardamos en la nevera. Se puede conservar casi un año si en casa no sois muchos golosos. 

El membrillo es ideal para comer con unas tostadas o como me gusta a mí, acompañando una tabla de quesos

Cigonya - Cigüeña

La setmana passada vam fer un dinar familiar i vam aprofitar per donar la benvinguda a un nou membre a la familia, en Ricard.

La semana pasada hicimos una comida familiar y aprovechamos para dar la bienvenida a un nuevo miembro a la familia, Ricard.

Scooby-doo - Minion

Després d’unes llargues vacances ja torno a ser aquí amb nous pastissos.

Después de unas largas vacaciones ya vuelvo a estar aquí con nuevas tartas. 

Scooby-doo

L’Scooby-doo és un personatge que m’agrada molt i que feia temps tenia ganes de fer. Hi ha pastissos que et fan patir perquè no acabes de trobar-li el punt que voldries i en canvi n’hi ha d’altres amb els que et diverteixes molt fent-los i que et surten quasi amb els ulls clucs, segur que heu adivinat que aquest ha sigut dels divertits.
Les figures de tots els personatges estan fets amb impressió comestible i siluetejats sobre pasta de goma perquè un cop secs s’aguantessin bé.

Scooby-doo es un personaje que me gusta mucho y que hacía tiempo tenía ganas de hacer. Hay tartas que te hacen sufrir porque no acabas de encontrarle el punto que quieres y en cambio hay otras con las que te diviertes mucho haciéndolas y que te salen casi con los ojos cerrados, seguro que habéis adivinado que ésta ha sido de las divertidas. 

Las figuras de todos los personajes están hechas con impresión comestible y silueteadas sobre pasta de goma para que una vez secos se sostuvieran bien.

Minion

Dos Minion, però el segon no podreu veure’l massa bé perquè les fotos han sortit fatal, sempre dic que la meva assignatura pendent és la fotografia!

Dos Minion, pero el segundo no podréis verlo demasiado bien porque las fotos han salido fatal, siempre digo que mi asignatura pendiente es la fotografía!

Aquest seria el primer

Este sería el primero

I el segon el volien igual però hi vaig canviar algun complement

Y el segundo lo querían igual pero cambié algún complemento

Sí, sí ja us ho deia que les fotos són molt dolentes, no sé què he fet amb la càmera, m’han sortit molt i molt fosques, les he arreglat una mica però tot i així…

Sí, sí ya os lo decía que las fotos son muy malas, no sé que he hecho con la cámara, me han salido muy oscuras, las he arreglado un poco pero aún así...

Excursionista

Aquest pastís va ser l’últim que vaig fer abans de marxar de vacances

Esta tarta fue la última que hice antes de irme de vacaciones