Pastís de formatge - Tarta de queso

Aquest pastís de formatge és esponjós i deliciós i acompanyat d'unes fruites de bosc és espectacular

Ingredients

• 140g de sucre blanc
• 6 clares d'ou
• 6 rovells d'ou
• 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
• 50 g de mantega
• 250 g de formatge crema tipus Philadelphia.
• 100 ml de llet
• 60 g de farina
• 20 g de midó de blat de moro (Maizena)
• 1 culleradeta de pasta de vainilla
• 1/4 culleradeta de sal
• Fruits del bosc congelats, sucre i Maizena

Preparació 

En un bol, posar la mantega, tallada a daus, el formatge i la llet. Posar aquest bol sobre un cassó al bany maria i esperar que es fongui tant la mantega com el formatge. Remenar de tant en tant.

Quan s'hagi fos tot, retirar el bol i apagar el foc. Deixar que la barreja es refredi (us aconsello canviar la barreja de bol). Quan s'hagi refredat del tot, abocar la farina, els rovells d'ou, la maizena, la vainilla i la sal. Barrejar bé.
Muntar les clares a punt de neu. Posar les clares al bol de la batedora i quan comencin a estar escumoses, afegir el cremor tàrtar. Seguir muntant i afegir el sucre, continuar fins que es formin pics. Les clares han de quedar molt dures.

Amb molta cura, amb moviments envoltants i amb una espàtula incorporar les clares a la massa. Barrejar bé fins que els ingredients s'integrin.

Preparar el motlle per al pastís de formatge. Folrar per dins amb paper vegetal i deixar que el paper sobresurti del motlle considerablement per quan el pastís pugi.

Omplir una safata amb aigua bullent i posar-hi el motlle amb la massa  perquè cogui al bany maria i ficar al forn. Amb cura, ficar dins d'aquesta safata el motlle amb la massa. Vigileu el tipus de motlle que utilitzeu, si és demuntable, la part exterior l'heu d'embolcallar molt bé amb paper d'alumini perquè durant la cocció no hi entri aigua i humitegi la part de baix del pastís

Coure al forn durant una hora i mitja més o menys. Veureu que quan porti uns 30-40 minuts fornejant-se, el pastís es daurarà i per evitar que la part superior es cremi, us aconsello cobrir-la amb paper d'alumini fins que finalitzi la cocció. En aquest moment, si veieu que ja s'ha evaporat part de l'aigua, podeu afegir més, prèviament escalfada.

Transcorregut el temps, punxar amb un escuradents per comprovar que està llest i apagar el forn. Deixar el pastís dins, obrir una miqueta la porta i deixar que es refredi del tot (2 o 3 hores)

Quan estigui freda, treure-la amb cura, cobrir amb paper film i deixar reposar a la nevera unes 6 hores,

Mentres, en un caçó hi posem fruits del bosc congelats i sucre, una mica al vostre gust, ho deixem escalfar remenant amb cura perquè la fruita no s'aixafi, quan comenci a bullir posar-hi una culladareta de maizena i deixeu que el suc espesseeixi una mica. Treiem del foc i deixem reposar.

Abans de servir posem les fruites del bosc damunt el pastís de formatge.

Que vagi de gust!

Esta tarta de queso es esponjosay deliciosa y acompañada de unas frutas de bosque es espectacular

Ingredientes

• 140g de azúcar blanco
• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 50 g de mantequilla
• 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
• 100 ml de leche
• 60 g de harina
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Frutos del bosque congelados, azúcar y maicena

Preparación

En un bol, poner la mantequilla, cortada en dados, el queso y la leche. Poner este cuenco sobre un cazo al baño María y esperar a que se derrita tanto la mantequilla como el queso. Remover de vez en cuando.

Cuando se haya fundido todo, retirar el bol y apagar el fuego. Dejar que la mezcla se enfríe (os aconsejo cambiar la mezcla de cuenco). Cuando se haya enfriado del todo, verter la harina, las yemas de huevo, la maicena, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve. Poner las claras en el bol de la batidora y cuando empiecen a estar espumosas, añadir el cremor tártaro. Seguir montando y añadir el azúcar, continuar hasta que se formen picos. Las claras deben quedar muy duras.

Con mucho cuidado, con movimientos envolventes y con una espátula incorporar las claras a la masa. Mezclar bien hasta que los ingredientes se integren.

Preparar el molde para el pastel de queso. Forrar por dentro con papel vegetal y dejar que el papel sobresalga del molde considerablemente para cuando el pastel suba.

Llenar una bandeja con agua hirviendo y poner el molde con la masa para que cueza al baño María y meter al horno. Con cuidado, meter dentro de esta bandeja el molde con la masa. Vigilar el tipo de molde que utilicéis, si es demontable, la parte exterior se ha de envolver muy bien con papel de aluminio para que durante la cocción no entre agua y humedezca la parte inferior de la tarta

Hornear durante una hora y media más o menos. Veréis que cuando lleve unos 30-40 minutos horneando a, el pastel se dorará y para evitar que la parte superior se queme, os aconsejo cubrirla con papel de aluminio hasta que finalice la cocción. En este momento, si veis que ya se ha evaporado parte del agua, podéis añadir más, previamente calentada.

Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo para comprobar que está lista y apagar el horno. Dejar la tarat dentro, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe por completo (2 o 3 horas)

Cuando esté fría, sacarla con cuidado, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera unas 6 horas,

Mientras, en un cazón podemos frutos del bosque congelados y azúcar, un poco a vuestra discreción, lo dejamos calentar removiendo con cuidado para que la fruta no se aplaste, cuando empiece a hervir poner en una cucharada de Maizena y dejar que el zumo espese un poco. Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Antes de servir ponemos las frutas del bosque sobre la tarta de queso.

Que aproveche!

Font de la recepta / Fuente de la receta: http://www.cupcakelosophy.com/2013/06/receta-tarta-de-queso-esponjosa.html

Pastís de xocolata i ametlla - Bizcocho de chocolate y almendra

INGREDIENTS
250 gr. de xocolata per fondre
250 gr. farina d'ametlla
250 gr. de sucre de canya
50 gr. de mantega a temperatura ambient
6 ous mitjans
4 cullerades de brandi o conyac
Nous pecanes caramel·litzades
Pasta de taronja Home Chef


PREPARACIÓ
Col·loquem la xocolata en un bol i la desfem al bany Maria, també la podeu fondre al microones, però heu de tenir molta cura de fer-ho a baixa potència, i a intervals perquè no es cremi la xocolata.

Posem la resta dels ingredients, sucre, ametlla mòlta, ous, brandi i la mantega, que ha d'estar molt toveta, en un bol gran.

Incorporem la xocolata que prèviament hem fos i barregem molt bé fins que tots els ingredients quedin perfectament integrats. Ho podeu fer amb l'ajuda d'una espàtula o unes varetes, pel que és important que la mantega estigui toveta. Jo hi he afegit una mica de pasta de taronja Home Chef per donar-li un puntet diferent de la recepta original i us haig de dir que la xocolata amb un lleuger toc de taronja ha quedat genial

Un cop estiguin tots els ingredients integrats, preparem un motlle rodó desmuntable de 20 centímetres, i el greixem polvoritzant tota la seva superfície amb esprai desemmotllant, o si preferiu el mètode tradicional, engreixaren amb una mica de mantega i farina, i folrem amb paper de forn.

Preescalfem el forn a 170 i ho posem al forn durant uns 40 minuts aproximadament.

El pa de pessic pujarà una mica i sabrem que està a punt perquè es formarà una espècie de crosta a la superfície i s'esquerdarà lleugerament. Punxem amb un escuradents al centre per comprovar.

El pa de pessic ha d'estar tou però cuit. És molt important no passar-se de forn perquè es mantingui sucós a la part central.
Un cop fornejat , el traiem del forn i ho deixem refredar dins el mateix motlle uns 20 minuts, i després desemmotllem amb cura.

Per acabar el pastís i un cop fred, hi he posat una mica de sucre de llustre i unes nous pecanes caramel·litzades.

Aquest pastís és una temptació i fins i tot com que no porta farina és ideal per a les persones que no poden ingerir gluten.

A les fotos de sota podeu veure com queda de sucós

INGREDIENTES
250 gr. de chocolate para fundir
250 gr. harina de almendra
250 gr. de azúcar de caña
50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
6 huevos medianos
4 cucharadas de brandy o coñac
Nueces pecanas caramelizadas
Pasta de naranja Hombre Chef


PREPARACIÓN
Colocamos el chocolate en un bol y lo deshacemos al baño María, también sepuede fundir en el microondas, pero debéis tener mucho cuidado de hacerlo a baja potencia, y a intervalos para que no se queme el chocolate.

Ponemos el resto de los ingredientes, azúcar, almendra molida, huevos, brandy y la mantequilla, que debe estar muy blandita, en un bol grande.

Incorporamos el chocolate que previamente hemos fundido y mezclamos muy bien hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados. Se puede hacer con la ayuda de una espátula o unas varillas, pero es importante que la mantequilla esté blandita. Yo he añadido un poco de pasta de naranja Home Chef para darle un puntito diferente de la receta original y tengo que decir que el chocolate con un ligero toque de naranja ha quedado genial

Una vez estén todos los ingredientes integrados, preparamos un molde redondo desmontable de 20 centímetros, y pulverizamos toda su superficie con spray desmoldante, o si preferís el método tradicional, engrasamos con un poco de mantequilla y harina, y forramos con papel de horno.

Precalentamos el horno a 170 y lo ponemos en el horno durante unos 40 minutos aproximadamente.

El bizcocho subirá un poco y sabremos que está a punto porqué se formará una especie de costra en la superficie y se agrietará ligeramente. Pinchamos con un palillo en el centro para comprobar.

El bizcocho debe estar blando pero cocido. Es muy importante no pasarse de horno para que se mantenga jugoso en la parte central.
Una vez horneado, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del mismo molde unos 20 minutos, y luego desmoldamos con cuidado.

Para terminar el bizcocho y una vez frío, he puesto un poco de azúcar glas y unas nueces pecanas caramelizadas.

Este bizcocho es una tentación e incluso al no llevar harina es ideal para las personas que no pueden ingerir gluten.

En las fotos de abajo podéis ver como queda de jugoso

Font de la recepta / Fuente de la receta:

http://www.elesconditedelola.com/tienda-online-reposteria/recetas/receta-bizcocho-chocolate-almendra/

Pastís d'aniversari - Tarta de cumpleaños

La setmana passada la Júlia, la meva filla, va fer 16 anys i no hi podia faltar un pastís: 

Cheesecake amb fruits vermells i glacejat violeta, decorat amb macarons, que li encanten. Les receptes són de Ettore Cioccia, que voleu que us digui… el seu blog em té enamorada. Les seves receptes són espectaculars, i amb uns vídeos molt instructius

Aquí teniu l’enllaç de la recepta del pastís 

http://www.bavette.es/tartas-y-pasteles/4806-cheesecake-de-frutos-rojos-y-glaseado-violeta/

i la dels macarons però amb un farcit de ganache de xocolata blanca tenyida de color fúcsia

http://www.bavette.es/pequena-reposteria/5365-macarons-con-crema-de-violetas/

El pastís va quedar boníssim, molt lleuger i fresquet

La semana pasada Julia, mi hija, hizo 16 años y no podía faltar una tarta:
Cheesecake con frutos rojos y glaseado violeta, decorado con macarons, que le encantan. Las recetas son de Ettore Ciocca, que quereis que os diga ... su blog me tiene enamorada. Sus recetas son espectaculares, y con unos vídeos muy instructivos
Aquí tenéis el enlace de la receta del pastel

http://www.bavette.es/tartas-y-pasteles/4806-cheesecake-de-frutos-rojos-y-glaseado-violeta/

y la de los macarons pero con un relleno de ganache de chocolate blanco teñido de fucsia 

http://www.bavette.es/pequena-reposteria/5365-macarons-con-crema-de-violetas/

La tarta quedó buenísima, muy ligera y fresquita

Pastís de formatge i fruites del bosc - Tarta de queso con frutas del bosque

Ingredients:

Per a la base de la galeta:
130 gr. galetes (tipus Digestive)
80 gr. mantega pomada
50 gr. sucre de canya
¼ culleradeta vainilla en pasta

Per a la massa:
500 gr. formatge crema. (Tipus Philadelphia)
200 gr. sucre de llustre
20 gr. gelatina en pols o 10 fulles
180 ml. aigua
350 gr. fruites del bosc congelades
250 ml. nata líquida (min. 35,1% matèria grassa)

Per decorar:
250 ml nata líquida per muntar
25 gr. sucre de llustre
Melmelada de mores Les Temptacions del Rebost

Preparació:

Triturem les galetes i les barregem amb la mantega, el sucre i la vainilla fins que obtinguem una massa homogènia i consistent (amb l'ajuda d'una cullera anem barrejant i pressionant perquè s'integri)
Greixem un motlle de 22 cm. i cobrim la base amb la massa de galetes. Aplanem bé amb l'ajuda d'una cullera. Reservem a la nevera.

Batem la crema de formatge amb el sucre fins que s'integrin.

Incorporem les fruites del bosc (com he fet servir fruites congelades, les he deixat en un escorridor vàries hores per eliminar l'aigua que desprenen) i batem lleugerament perquè la massa ens agafi color però sense trossejar totes les fruites. Reservem.

Muntem la nata a punt ferm i reservem a la nevera.

Escalfem la gelatina en pols amb l'aigua fins que comenci a bullir, retirem del foc i la deixem reposar 3-4 minuts, si l’heu utilitzat en fulla, primer la deixem en remull uns minuts en aigua perquè s’estobi. Afegim la gelatina a la crema de fruites del bosc poc a poc, sense deixar de batre.
Afegim la nata muntada i barregem amb l'ajuda d'una espàtula fins que obtinguem una crema suau i ben lligada.

Aboquem la massa sobre el motlle i refrigerem almenys 4 hores perquè la massa de formatge qualli bé.

Per a decorar muntem la nata i el sucre de llustre a punt ferm, la posem en una mànega pastissera i finalment acabem amb una decoració de melmelada de mores.

*Notes:
Com a crema de formatge normalment faig servir tipus Philadelfia però a vegades també he fet combinació d’aquesta i Mascarpone.

Podeu preparar el pastís sense la decoració de nata i melmelada uns dies abans i congelar-lo, el dia que el necessiteu el traieu del congelador unes hores abans i l’acabeu de decorar

Recepta treta de: http://cupcakesadiario.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-queso-con-frutos-rojos-y-la.html

Ingredientes:

Para la base de la galleta:

130 gr. galletas (tipo Digestive)

80 gr. mantequilla pomada

50 gr. azúcar de caña

¼ cucharadita vainilla en pasta

Para la masa:

500 gr. queso crema. (Tipo Philadelphia)

200 gr. azúcar glas

20 gr. gelatina en polvo o 10 hojas

180 ml. agua

350 gr. frutas del bosque congeladas

250 ml. nata líquida (min. 35,1% materia grasa)

Para decorar:

250 ml nata líquida para montar

25 gr. azúcar glas

Mermelada de moras Les Temptacions del Rebost

Preparación:

Triturar las galletas y las mezclamos con la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta obtener una masa homogénea y consistente (con la ayuda de una cuchara vamos mezclando y presionando para que se integre)

Engrasar un molde de 22 cm. y cubrimos la base con la masa de galletas. Aplanamos bien con la ayuda de una cuchara. Reservamos en la nevera.

Batimos la crema de queso con el azúcar hasta que se integren.

Incorporamos las frutas del bosque (como he usado frutas congeladas, las he dejado en un escurridor varias horas para eliminar el agua que desprenden) y batimos ligeramente para que la masa nos coja color pero sin trocear todas las frutas. Reservamos.

Montamos la nata a punto firme y reservamos en la nevera.

Calentamos la gelatina en polvo con el agua hasta que empiece a hervir, retiramos del fuego y dejamos reposar 3-4 minutos, si la hemos utilizado en hoja, primero la dejamos en remojo unos minutos en agua para que se ablanden. Añadimos la gelatina a la crema de frutas del bosque poco a poco, sin dejar de batir.

Añadimos la nata montada y mezclamos con la ayuda de una espátula hasta obtener una crema suave y bien ligada.

Verter la masa sobre el molde y refrigeramos al menos 4 horas para que la masa de queso cuaje bien.

Para decorar montamos la nata y el azúcar glas a punto firme, la ponemos en una manga pastelera y finalmente acabamos con una decoración de mermelada de moras.

* Notas:

Como crema de queso normalmente uso tipo Philadelfia pero a veces también he hecho combinación de ésta y Mascarpone.

Podemos preparar la tarta sin la decoración de nata y mermelada unos días antes y congelarlo, el día que lo necesitamos lo sacamos del congelador unas horas antes y acabamos de decorar

Receta sacada de: http://cupcakesadiario.blogspot.com.es/2013/05/tarta-de-queso-con-frutos-rojos-y-la.html

“Galette” de poma - “Galette” de manzana

Aquesta recepta m’ha sorprès per lo simple, ràpida i bona que surt. Dies enrera la vaig veure al bloc de Megasilvita on diversos col·laboradors ens van ensenyant receptes delicioses, aquesta concretament és de Luisa Morón del bloc Cocinando con mi carmela.

Esta receta me ha sorprendido por el simple, rápida y buena que sale. Días atrás la vi en el blog de Megasilvita donde varios colaboradores nos enseñan recetas deliciosas, esta concretamente es de Luisa Morón del blog Cocinando con mi carmela.

Com molts ja sabeu, primer trobareu la recepta en català i tot seguit en castellà

Como muchos ya sabéis, primero encontrará la receta en catalán y luego en castellano

“Galette” de poma

INGREDIENTS
1 paquet de massa de pasta de full (a mi la que més m’agrada és la del Mercadona).
500 grs pomes a rodanxes
Suc de 1/2 llimona
40 grs sucre
1 cullerada de midó de blat de moro (Maizena)
1 culleradeta de canyella
1 ou batut

Escalfem el forn a 200 º. Posem la massa de pasta de full a la safata del forn amb el mateix paper que l’embolcalla.

En un bol posem les pomes a rodanxes o mitges llunes i afegim el sucre, el midó de blat de moro i el suc de llimona. Remenem bé perquè les pomes s'impregnin de tots els ingredients.

Col·loquem la poma sobre la massa de pasta de full, al ser rectangular abans la vaig partir en dues i vaig fer dues “galettes”.

Deixem un marge d’un parell de dits i el dobleguem cap a l'interior cobrint part de les pomes.
Pintem la massa amb ou batut i empolvorem amb sucre al gust (blanca  o de canya) i una mica de canyella.

Baixem la temperatura del forn a 180º i introduïm les nostres “galettes”.

Posem al forn durant 25/30 minuts fins que vegem la vora daurada i cruixent.

Traiem del forn i deixem refredar sobre una reixeta.
P
er donar-li aquest brillo tant característic, amb un pinzell vaig pintar les “Galettes” amb una gelatina que serveix per aplicar en fred, però com que només la podeu trobar en llocs especialitzats en productes de pastisseria, ho podeu fer amb una mica de melmelada d’albercoc o deixar-les tal com surten del forn.

Ja ho veieu, en mitja horeta tenim unes postres o un berenar boníssims

“Galette” de manzana

INGREDIENTES
1 paquete de masa de hojaldre (a mi la que más me gusta es la de Mercadona)
500 grs manzanas en rodajas
Zumo de 1/2 limón
40 grs azúcar
1 cucharada de almidón de maíz (Maizena)
1 cucharadita de canela
1 huevo batido

Calentamos el horno a 200º. Ponemos la masa de hojaldre en la bandeja del horno con el mismo papel que la envuelve.

En un bol ponemos las manzanas en rodajas o medias lunas y añadimos el azúcar, el almidón de maíz y el jugo de limón. Removemos bien para que las manzanas se impregnen de todos los ingredientes.

Colocamos la manzana sobre la masa de hojaldre, al ser rectangular antes la partí en dos e hice dos “galettes”.

Dejamos un margen de un par de dedos y la doblamos hacia el interior cubriendo parte de las manzanas.
Pintamos la masa con huevo batido y espolvoreamos con azúcar al gusto (blanca o de caña) y un poco de canela.

Bajamos la temperatura del horno a 180º e introducimos nuestras “galettes”.

Ponemos el horno durante 25/30 minutos hasta que veamos el borde dorada y crujiente.

Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Para darle ese brillo tan característico, con un pincel pinté las "Galettes" con una gelatina que sirve para aplicar en frío, pero como sólo se puede encontrar en lugares especializados en productos de pastelería, lo podéis hacer con un poco de mermelada de albaricoque o dejarlas tal como salen del horno.

Ya lo veis, en media hora tenemos un postre o una merienda buenísimos.

Quiche

L’altre dia vaig penjar una foto al facebook d’aquesta quiche i aquí us poso la recepta

El otro día colgué una foto en el facebook de esta quiche y aquí os pongo la receta

Ingredients

3 porros

1 ceba

un manat d’espàrrecs verts

150 gr de gambetes pelades (jo les compro ja cuites)

una rodella de formatge de cabra

3 ous

200 de nata líquida per cuinar

pasta de full

Sal, pebre, nou moscada

Escalfem el forn a 200º

Primer de tot en una paella hi posem els porros, la ceba i els espàrrecs tot tallat petit i coem. Ho podem fer tranquil·lament el dia abans i així ja tenim bona part de la feina feta.

Agafem els ous i la crema de llet i ho agitem bé.

En un bol hi posem el porro, la ceba, els espàrrecs (que ja tenim cuits), les gambetes i el formatge de cabra tallat a quadradets, hi afegim els ous i la crema de llet i barregem. Salpebrem i a mi m’agrada posar-hi un polsim de nou moscada.

Agafem la pasta de full i sense treure-hi el paper que porta folrem el motlle, si aquest no és gaire alt i us sobra pasta, la retalleu. Punxem tota la pasta de full amb una forquilla i hi aboquem la barreja que tenim al bol.

Ho posem al forn fins que està cuita. A vegades la pasta de full de sota costa una mica de coure, quan veig que ja està força daurada la tapo amb un paper d’alumini perquè no es cremi i la deixo coure uns minuts més.

Ingredientes

3 puerros
1 cebolla
un manojo de espárragos verdes
150 gr de camarones pelados (yo las compro ya cocidos)
una rodaja de queso de cabra
3 huevos
200 de nata líquida para cocinar
hojaldre
Sal, pimienta, nuez moscada

Calentamos el horno a 200º
Primero de todo en una sartén ponemos los puerros, la cebolla y los espárragos todo cortado pequeño y cocemos. Lo podemos hacer tranquilamente el día antes y así ya tenemos buena parte del trabajo hecho.
Cogemos los huevos y la crema de leche y lo batimos bien.

En un bol ponemos el puerro, la cebolla, los espárragos (que ya tenemos cocidos), los camarones y el queso de cabra cortado en cuadraditos, añadimos los huevos y la crema de leche y mezclamos. Salpimentamos y a mí me gusta ponerle una pizca de nuez moscada.

Cogemos el hojaldre y sin quitarle el papel que lleva forramos el molde, si éste no es muy alto y le sobra pasta, la recortais. Pinchamos toda el hojaldre con un tenedor y vertemos la mezcla que tenemos en el bol.

Lo ponemos en el horno hasta que está cocida. A veces el hojaldre de abajo cuesta un poco de cocer, cuando veo que ya está bastante dorada la tapo con un papel de aluminio para que no se queme y la dejo cocer unos minutos más.

Bundt cake de poma i nous - Bundt de manzana y nueces

Un Bundt Cake és un pa de pessic de massa batuda forn en un motlle anomenat bundt, les principals característiques són tenir forma de corona, amb un tub central buit per on passa l'aire calent durant l'enfornat que permet que la massa del pa de pessic es cogui completament i uniformement i arestes molt marcades que permeten obtenir un pa de pessic de formes atraients.

 Ingredients

300 ml d’oli d'oliva suau
320 g sucre blanc
3 ous L
400 g farina amb llevat
1 culleradeta de canyella en pols
¼ culleradeta de nou moscada
½ culleradeta de sal
100 g nous trossejades
3 pomes grans pelades i tallades a dauets

La recepta original també portava ¼ culleradeta de clau, però jo no en tenia.

Preescalfem el forn a 180º i engreixaren el motlle,
Tamisem la farina, les espècies i la sal en un bol, reservem.
Batem l'oli amb el sucre, fins que estigui cremós. Afegim els ous un a un i anem batent
Afegim la farina a poc a poc i batem mentre anem incorporant, un cop afegida tota la farina no batre gaire estona.
Finalment afegim les nous i la poma i barregem amb una espàtula.
Repartim la barreja en el motlle, anivellem i posem al forn 45-50 minuts, o fins que en punxar amb una broqueta aquesta surti net.
Col·loquem el motlle en una reixeta durant 10 minuts, passats aquests minuts retirem el motlle i deixem refredar sobre de la reixeta mentre preparem el glacejat.

Glacejat de caramel i canyella

100 g sucre morè
75 g mantega sense sal
un pessic de sal
½ culleradeta de canyella en pols
80 ml nata per muntar
150 g sucre de llustre o icing sugar

Desfem la mantega en un cassó, afegim el sucre i barregem fins que estiguin dissolts.
Afegim la nata fins que comenci a bullir i agafi un color daurat.
Retirem del foc i deixem refredar uns minuts mentre tamisem el sucre glas i la canyella.
Ho afegim a la salsa de caramel i batem bé.
Repartim per sobre del nostre bundt que estarà llest per servir.

La propera vegada potser i posaré més de canyella perquè li faltava una mica més de sabor



Un Bundt Cake es un bizcocho de masa batida horno en un molde llamado bundt, las principales características son tener forma de corona, con un tubo central hueco por donde pasa el aire caliente durante el horneado que permite que la masa del pan de pellizco se cueza completamente y uniformemente y aristas muy marcadas que permiten obtener un bizcocho de formas atrayentes.

Ingredientes

300 ml de aceite de oliva suave
320 g azúcar blanco
3 huevos L
400 g harina con levadura
1 cucharadita de canela en polvo
¼ cucharadita de nuez moscada
½ cucharadita de sal
100 g nueces troceadas
3 manzanas grandes peladas y cortadas a daditos

La recepta original también llevaba ¼ cucharadita de clavo, pero no tenía

Precalentamos el horno a 180º y engrasamos el molde,
Tamizamos la harina, las especias y la sal en un bol, reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar, hasta que esté cremoso. Añadimos los huevos uno a uno y vamos batiendo
Añadimos la harina poco a poco y batimos mientras vamos incorporando, una vez añadida toda la harina no batir demasiado rato.
Finalmente añadimos las nueces y la manzana y mezclamos con una espátula.
Repartimos la mezcla en el molde, nivelamos y horneamos 45-50 minutos, o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
Colocamos el molde en una rejilla durante 10 minutos, pasados estos minutos retiramos el molde y dejamos enfriar encima de la rejilla mientras preparamos el glaseado.

Glaseado de caramelo y canela

100 g azúcar moreno
75 g mantequilla sin sal
una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
80 ml nata para montar
150 g azúcar glas o icing sugar

Deshacemos la mantequilla en un cazo, añadimos el azúcar y mezclamos hasta que estén disueltos.
Añadimos la nata hasta que empiece a hervir y coja un color dorado.
Retiramos del fuego y dejamos enfriar unos minutos mientras tamizamos el azúcar glas y la canela.
Lo añadimos a la salsa de caramelo y batimos bien.
Repartimos por encima de nuestro bundt que estará listo para servir.

La próxima vez quizás y pondré más de canela porqué que le faltaba un poco más de sabor

Tot i que les fotos no són gaire bones, vaja… com sempre, podeu veure que queda un pa de pessic molt humit i amb la crosteta del glacejat està deliciós.

Aunque las fotos no son muy buenas, vamos... como siempre, podéis ver que queda un bizcocho muy húmedo y con la costra del glaseado está delicioso.

Font de la recepta - Fuente de la receta
http://www.raquelkitchen.com/2014/11/bundt-cake-de-manzana-y-nueces.html

Suflé de gerds - Soufflé de frambuesas

L’altr dia la meva filla en un programa a la televisió va veure com preparaven Suflé de gerds i em va dir que li agradaria tastar-les així que em vaig posar a buscar per internet alguna de recepta.
Després de trobar-ne moltes em vaig decidir per un parell, una del bloc de sweetmariquilla i l’altre del bloc Dulce gourmet, les dues són força similars i les vaig adaptar al meu aire.
Aquí teniu el resultat

El otro día mi hija en un programa de la televisión vio cómo preparaban Soufflé de frambuesa y me dijo que le gustaría probarlo así que me puse a buscar por internet alguna de receta.
Después de encontrar muchas me decidí por un par, una del blog de sweetmariquilla y otro del blog Dulce gourmet, las dos son bastante similares y las adapté a mi aire.
Aquí tenéis el resultado

Ingredients

100 g de gerds

65 g de sucre de llustre

2 culleradetes de maicena

aigua

5 clares d'ou

1/4 de culladereta de cremor tàrtar o una mica de sal

50g de sucre de llustre

Mantega i sucre en gra per als motlles

Sucre de llustre i gerds per decorar

Triturem els gerds i passem el puré per un colador fins que ens quedi un puré fi i sense gra.

I afegim aigua fins que ens pesi uns 200 ml. I afegim els 65 gr de sucre de llustre i ho posem al foc fins que comenci a bullir.

Mentre, agafem la maicena i la dissolem amb una mica d’aigua fins que ens quedi una pasta i ho afegim al puré de gerds remenant bé amb unes varetes perquè no ens faci grumolls i ho deixem refredar.

Muntarem les clares amb el cremor tàrtar o la sal i quan comenci a fer pics tous hi afegim els 50 gr de sucre de llustre. Seguim batent fins que la merenga faci pics durs.

Al puré de gerds li afegim una part de la merenga, barrejant en compte amb una espàtula, i li afegim la resta de la merenga, intentant que no ens baixi gaire.

Untem els motlles amb mantega, el fons i els costats i hi espolsem sucre en gra.

Omplim amb la mezcla i ho posem al forn a 180º uns 10 minuts o fins que estiguin daurats de sobre.

Treiem del forn, espolsem sucre de llustre per sobre i ho decorem amb un gerd. Servim calents.

Ingredientes

100 g de frambuesas

65 g de azúcar glas

2 cucharaditas de maicena

agua

5 claras de huevo

1/4 de culladereta de cremor tártaro o un poco de sal

50g de azúcar glas

Mantequilla y azúcar en grano para los moldes

Azúcar glas y frambuesas para decorar

Triturar las frambuesas y pasamos el puré por un colador hasta que quede un puré fino y sin grano.

Añadimos agua hasta que nos pese unos 200 ml. Añadimos los 65 gr de azúcar glas y lo ponemos al fuego hasta que empiece a hervir.

Mientras, tomamos la maicena y la disolvemos con un poco de agua hasta que quede una pasta y lo añadimos al puré de frambuesas removiendo bien con unas varillas para que no nos haga grumos y lo dejamos enfriar.

Montaremos las claras con el cremor tártaro o la sal y cuando empiece a hacer picos blandos añadimos los 50 gr de azúcar glas. Seguimos batiendo hasta que el merengue haga picos duros.

Al puré de frambuesas añadimos una parte del merengue, mezclando con cuidado con una espátula, añadimos el resto del merengue intentando que no nos baje demasiado.

Untar los moldes con mantequilla, el fondo y los lados y espolvoreamos con azúcar en grano.

Llenamos con la mezcla y lo ponemos al horno a 180º unos 10 minutos o hasta que estén dorados por encima.

Sacamos del horno, espolvoreamos azúcar glas por encima y lo decoramos con una frambuesa. Servimos calientes.

Que vagi de gust!

¡Que aproveche!

Panellets

A Girona són Fires i una de les postres més típiques d’aquests dies són els panellets.

En Girona son Ferias y uno de los postres más típicos de estos días son los panellets.

De receptes de panellets en podeu trobar per a tots els gustos, amb patata, amb moniato… però a mi els que m’agraden més són els clàssics, els de massapà.

La recepta que fet aquest any és de La Cuinera,  no deixeu de donar una ullada a les receptes d’aquesta plana, són fantàstiques.

De recetas de panellets podéis encontrar para todos los gustos, con patata, con boniato ... pero a mí los que me gustan más son los clásicos, los de mazapán. 

La receta que hecho este año es de La Cuinera, no dejéis de echar un vistazo a las recetas de esta página, son fantásticas.

Panellets

750 gr de farina d’ametlla
365 gr de sucre
3 ous

Escalfem el forn a 200 graus
En un bol barregem les ametlles amb el sucre i anem afegint els ous una mica batuts, de mica en mica. Barregem fins que ens quedi tota la massa lligada però tova i ja tenim feta la base de massapà.

750 gr de harina de almendra 
365 gr de azúcar 
3 huevos 

Calentamos el horno a 200 grados 
En un bol mezclamos las almendras con el azúcar y vamos añadiendo los huevos un poco batidos, poco a poco. Mezclamos hasta que quede toda la masa ligada pero blanda y ya tenemos hecha la base de mazapán. 

Aquest any n’he fet diferents tipus:

Este año he hecho diferentes tipos:

Pinyons i ametlles - Piñones y almendras

Agafem 250 gr de pinyons o ametlla en gra i hi barregem un rovell d’ou.
Fem boletes de massapà, les arrebossem i les pintem amb una mica de rovell d’ou.
Col·loquem les boles en una safata folrada amb paper de forn i les posem al forn uns 5 minuts, si passat el temps veiem que encara no han agafat prou color, posem una mica el grill però amb molt de compte de què no es torrin massa.

Cogemos 250 gr de piñones o almendra en grano y mezclamos con una yema de huevo. 
Hacemos bolitas de mazapán, las rebozamos y las pintamos con un poco de yema de huevo. 
Colocamos las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y las ponemos en el horno unos 5 minutos, si pasado el tiempo vemos que todavía no han cogido bastante color, ponemos un poco el grill pero con mucho cuidado de que no se tuesten demasiado.

Taronja, xocolata i gemma - Naranja, chocolate y yema

El primer de l’esquerra és el panellet de taronja. Agafem el massapà, hi posem essència de taronja i una mica de colorant de color taronja. Fem les boletes i les arrebossem amb sucre de llustre.

El primero de la izquierda es el panellet de naranja. Cogemos el mazapán, ponemos esencia de naranja y un poco de colorante de color naranja. Hacemos las bolitas y las rebozamos con azúcar glas.

El del mig és de xocolata. Agafem el massapà i hi posem una mica de xocolata en pols (jo hi he posat Valor). Fem les boletes allargades i les arrebossem amb sucre de llustre.

El del medio es de chocolate. Cogemos el mazapán y ponemos un poco de chocolate en polvo (yo he puesto Valor). Hacemos las bolitas alargadas y las rebozamos con azúcar glas. 

El de l’esquerra és de gemma. Agafem una mica de massapà i al centre hi posem una mica de gemma d’ou, li donem forma de bola mirant que no ens surti la gemma i arrebossem amb sucre de llustre.

El de la izquierda es el de yema. Tomamos un poco de mazapán y en el centro ponemos un poco de yema de huevo, le damos forma de bola mirando que no nos salga la yema y rebozamos con azúcar glas. 

Col·loquem les boles en una safata folrada amb paper de forn i les posem a coure uns 5 minuts

Colocamos las bolas en una bandeja forrada con papel de horno y las ponemos a cocer unos 5 minutos

Amb codony - Con membrillo

Agafem massapà i l’estirem amb un corró, al centre hi posem el codonyat i l’enrotllem com un caneló, el tallem a porcions i l’arrebossem amb sucre blanc normal. Ho posem al forn, però només el gratinador, fins que ens hagi agafat una mica de color a sobre, vigileu que no es cremin.

Cogemos mazapán y lo estiramos con un rodillo, en el centro ponemos el membrillo y enrollamos como un canelón, lo cortamos en porciones y rebozamos con azúcar blanco normal. Lo ponemos en el horno, pero sólo el gratinador, hasta que nos haya cogido un poco de color encima, vigilar que no se quemen.

Codonyat - Membrillo

A la meva filla li agrada molt el codonyat, feia un parell d’anys que no en feia, però a principis de setmana vaig comprar codonys i aquí veieu el resultat.

Ingredients

1 kg de codonys

750 gr de sucre

Pelem els codonys amb un pelador de patates i treiem el cor. Els tallem a trossos i els posem en una cassola amb sucre per sobre, ho tapem i ho deixem reposar 24 hores

L’endemà ens haurà fet un suc, posem la cassola al foc una hora més o menys, no cal que ho remeneu perquè al haver-ho macerat ja no s’enganxa.

Ho triturem, si no ha quedat gaire espès, ho tornem a posar al foc uns minuts tot remenant i veureu com s’espesseeix i va agafant un color més vermellós.

Ho aboquem a un motlle i quan està fred ho guardem a la nevera. Es pot conservar gairebé un any si a casa no sou molts llaminers.

El codonyat és ideal per menjar amb unes torrades o com m’agrada a mi, acompanyant una taula de formatges

Ingredientes

1 kg de membrillos

750 gr de azúcar

Pelamos los membrillos con un pelador de patatas y sacamos el corazón. Los cortamos en trozos y los ponemos en una cazuela con el azúcar por encima, lo tapamos y lo dejamos reposar 24 horas 

Al día siguiente nos habrá hecho un jugo, ponemos la cazuela al fuego una hora más o menos, no es necesario remover porque al haberlo macerado ya no se pega. 

Lo trituramos, si no ha quedado muy espeso lo volvemos a poner al fuego unos minutos removiendo y veréis como se espesa y va cogiendo un color más rojizo. 

Lo vertemos en un molde y cuando está frío lo guardamos en la nevera. Se puede conservar casi un año si en casa no sois muchos golosos. 

El membrillo es ideal para comer con unas tostadas o como me gusta a mí, acompañando una tabla de quesos

Pastís de pinya i nous amb crema de coco - Tarta de piña y nueces con crema de coco

Feia molt que tenia guardada aquesta recepta del blog de Megasilivita, un pastís de pinya i nous amb una crema de nata i mascarpone al qual hi vaig incorporar coco, una combinació molt refrescant per a l’estiu

Hacía mucho que tenía guardada esta receta del blog de ​​Megasilivita, un pastel de piña y nueces con una crema de nata y mascarpone al cual incorporé coco, una combinación muy refrescante para el verano.

Pa de pessic de pinya i nous

Ingredients per a un motlle de 20 cm

- 2 ous
- 2 tasses de farina
- 1 tassa de nous pelades
- 1 llauna de pinya al natural (de les grans)
- 1 cullerada de bicarbonat sòdic.
- 2 tasses de sucre

1. Picar les nous i la pinya, us sortirà un puré de pinya amb nous. Escalfar el forn a 160 º C 

2. Batre els ous amb el sucre, fins a blanquejar i afegir a la barreja de la pinya amb les nous. Batre fins a estar barrejat. 

3. Incorporar la farina prèviament tamisada amb el bicarbonat sòdic, amb moviments envoltants. 

4. Posar al forn durant uns 50 a 60 minuts.

Bizcocho de piña y nueces 

Ingredientes para un molde de 20 cm 
- 2 huevos 
- 2 tazas de harina 
- 1 taza de nueces peladas 
- 1 lata de piña al natural (de las grandes) 
- 1 cucharada de bicarbonato sódico. 
- 2 tazas de azúcar 

1. Picar las nueces y la piña, os saldrá un puré de piña con nueces. Calentar el horno a 160 º C 
2. Batir los huevos con el azúcar, hasta blanquear y añadir a la mezcla de la piña con las nueces. Batir hasta estar mezclado. 
3. Incorporar la harina previamente tamizada con el bicarbonato sódico, con movimientos envolventes. 
4. Poner en el horno durante unos 50 a 60 minutos.

Coberta de nata, mascarpone i coco

Vaig tenir una mica de dubtes de com fer la crema de coco i finalment li vaig posar pasta de coco de Homechef, el més ideal seria posar-li essència perquè la pasta li dóna un color més groguenc a la crema. Però casualment l’altre dia vaig trobar crema de coco de la marca Goya i la propera vegada probaré a veure si li dóna prou consistència i gust.

Ingredients

500 gr de nata

100 de formatge mascarpone

125 gr de sucre de llustre (tamisat)

1 Cullerada de pasta de coco. 

1. Muntar la nata amb el sucre i reservar. 

2. Afegir la pasta de coco i el formatge i batre un parell de minuts, sense passar-nos i fins que estigui ben integrat.

Cubierta de nata, mascarpone y coco 

Tuve un poco de dudas en cómo hacer la crema de coco y finalmente le puse pasta de coco de Homechef, lo ideal sería ponerle esencia porqué la pasta le da un color más amarillento a la crema. Pero casualmente el otro día encontré crema de coco de la marca Goya y la próxima vez probaré a ver si le da suficiente consistencia y sabor. 

Ingredientes 

500 gr de nata 
100 de queso mascarpone 
125 gr de azúcar glas (tamizado) 
1 Cucharada de pasta de coco.

1. Montar la nata con el azúcar y reservar. 
2. Añadir la pasta de coco y el queso y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté bien integrado.

Muntatge

El pa de pessic el vaig dividir en tres discos i el vaig farcir per dins i per fora amb la crema de coco.

A mi el coco ratllat deshidratat no m’agrada gaire així que vaig agafar un coco sencer i després de barallar-m’hi una bona estona vaig aconseguir partir-lo i treure’l de la closca, li vaig retirar la pela, la polpa la vaig triturar i vaig cobrir el pastís.

Montaje 

El bizcocho lo dividí en tres discos y lo rellené por dentro y por fuera con la crema de coco. 

A mí el coco rallado deshidratado no me gusta mucho así que cogí un coco entero y tras pelearme un buen rato conseguí partirlo y sacarlo de la cáscara, le retiré la piel, la pulpa la trituré y cubrí el pastel.

Us animo a què tasteu aquesta recepta, el pa de pessic de pinya i nous és tan deliciós i humit que fins i tot us podeu estalviar de posar-li la crema de coco.

Os animo a que probéis esta receta, el bizcocho de piña y nueces es tan delicioso y húmedo que incluso os podeis ahorrar poner la crema.