divendres, 30 de juny de 2017

Bebé, infermera....

Pastís naixement / Tarta nacimiento




Figura infermera - Pastís infermera  /  Figura enfermera - Tarta enfermera





Pastís de formatge - Tarta de queso




Aquest pastís de formatge és esponjós i deliciós i acompanyat d'unes fruites de bosc és espectacular

Ingredients

• 140g de sucre blanc
• 6 clares d'ou
• 6 rovells d'ou
• 1/4 culleradeta de cremor tàrtar
• 50 g de mantega
• 250 g de formatge crema tipus Philadelphia.
• 100 ml de llet
• 60 g de farina
• 20 g de midó de blat de moro (Maizena)
• 1 culleradeta de pasta de vainilla
• 1/4 culleradeta de sal
• Fruits del bosc congelats, sucre i Maizena

Preparació 

En un bol, posar la mantega, tallada a daus, el formatge i la llet. Posar aquest bol sobre un cassó al bany maria i esperar que es fongui tant la mantega com el formatge. Remenar de tant en tant.

Quan s'hagi fos tot, retirar el bol i apagar el foc. Deixar que la barreja es refredi (us aconsello canviar la barreja de bol). Quan s'hagi refredat del tot, abocar la farina, els rovells d'ou, la maizena, la vainilla i la sal. Barrejar bé.
Muntar les clares a punt de neu. Posar les clares al bol de la batedora i quan comencin a estar escumoses, afegir el cremor tàrtar. Seguir muntant i afegir el sucre, continuar fins que es formin pics. Les clares han de quedar molt dures.

Amb molta cura, amb moviments envoltants i amb una espàtula incorporar les clares a la massa. Barrejar bé fins que els ingredients s'integrin.

Preparar el motlle per al pastís de formatge. Folrar per dins amb paper vegetal i deixar que el paper sobresurti del motlle considerablement per quan el pastís pugi.

Omplir una safata amb aigua bullent i posar-hi el motlle amb la massa  perquè cogui al bany maria i ficar al forn. Amb cura, ficar dins d'aquesta safata el motlle amb la massa. Vigileu el tipus de motlle que utilitzeu, si és demuntable, la part exterior l'heu d'embolcallar molt bé amb paper d'alumini perquè durant la cocció no hi entri aigua i humitegi la part de baix del pastís

Coure al forn durant una hora i mitja més o menys. Veureu que quan porti uns 30-40 minuts fornejant-se, el pastís es daurarà i per evitar que la part superior es cremi, us aconsello cobrir-la amb paper d'alumini fins que finalitzi la cocció. En aquest moment, si veieu que ja s'ha evaporat part de l'aigua, podeu afegir més, prèviament escalfada.

Transcorregut el temps, punxar amb un escuradents per comprovar que està llest i apagar el forn. Deixar el pastís dins, obrir una miqueta la porta i deixar que es refredi del tot (2 o 3 hores)

Quan estigui freda, treure-la amb cura, cobrir amb paper film i deixar reposar a la nevera unes 6 hores,

Mentres, en un caçó hi posem fruits del bosc congelats i sucre, una mica al vostre gust, ho deixem escalfar remenant amb cura perquè la fruita no s'aixafi, quan comenci a bullir posar-hi una culladareta de maizena i deixeu que el suc espesseeixi una mica. Treiem del foc i deixem reposar.

Abans de servir posem les fruites del bosc damunt el pastís de formatge.

Que vagi de gust!




Esta tarta de queso es esponjosay deliciosa y acompañada de unas frutas de bosque es espectacular

Ingredientes

• 140g de azúcar blanco
• 6 claras de huevo
• 6 yemas de huevo
• 1/4 cucharadita de cremor tártaro
• 50 g de mantequilla
• 250 g de queso crema tipo Philadelphia.
• 100 ml de leche
• 60 g de harina
• 20 g de almidón de maíz (maicena)
• 1 cucharadita de pasta de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• Frutos del bosque congelados, azúcar y maicena

Preparación

En un bol, poner la mantequilla, cortada en dados, el queso y la leche. Poner este cuenco sobre un cazo al baño María y esperar a que se derrita tanto la mantequilla como el queso. Remover de vez en cuando.

Cuando se haya fundido todo, retirar el bol y apagar el fuego. Dejar que la mezcla se enfríe (os aconsejo cambiar la mezcla de cuenco). Cuando se haya enfriado del todo, verter la harina, las yemas de huevo, la maicena, la vainilla y la sal. Mezclar bien.
Montar las claras a punto de nieve. Poner las claras en el bol de la batidora y cuando empiecen a estar espumosas, añadir el cremor tártaro. Seguir montando y añadir el azúcar, continuar hasta que se formen picos. Las claras deben quedar muy duras.

Con mucho cuidado, con movimientos envolventes y con una espátula incorporar las claras a la masa. Mezclar bien hasta que los ingredientes se integren.

Preparar el molde para el pastel de queso. Forrar por dentro con papel vegetal y dejar que el papel sobresalga del molde considerablemente para cuando el pastel suba.

Llenar una bandeja con agua hirviendo y poner el molde con la masa para que cueza al baño María y meter al horno. Con cuidado, meter dentro de esta bandeja el molde con la masa. Vigilar el tipo de molde que utilicéis, si es demontable, la parte exterior se ha de envolver muy bien con papel de aluminio para que durante la cocción no entre agua y humedezca la parte inferior de la tarta

Hornear durante una hora y media más o menos. Veréis que cuando lleve unos 30-40 minutos horneando a, el pastel se dorará y para evitar que la parte superior se queme, os aconsejo cubrirla con papel de aluminio hasta que finalice la cocción. En este momento, si veis que ya se ha evaporado parte del agua, podéis añadir más, previamente calentada.

Transcurrido el tiempo, pinchar con un palillo para comprobar que está lista y apagar el horno. Dejar la tarat dentro, abrir un poquito la puerta y dejar que se enfríe por completo (2 o 3 horas)

Cuando esté fría, sacarla con cuidado, cubrir con papel film y dejar reposar en la nevera unas 6 horas,

Mientras, en un cazón podemos frutos del bosque congelados y azúcar, un poco a vuestra discreción, lo dejamos calentar removiendo con cuidado para que la fruta no se aplaste, cuando empiece a hervir poner en una cucharada de Maizena y dejar que el zumo espese un poco. Sacamos del fuego y dejamos reposar.

Antes de servir ponemos las frutas del bosque sobre la tarta de queso.

Que aproveche!



Font de la recepta / Fuente de la receta: http://www.cupcakelosophy.com/2013/06/receta-tarta-de-queso-esponjosa.html

dilluns, 29 de maig de 2017

Taller Geoda

Vols aprendre a fer un pastís joia?

En aquest aprendrem manipulació bàsica d’Isomalt, com treballar-lo, a quina temperatura, detalls amb motlles. Realitzarem un pastís geoda i la figura del cor.


El pastís el realitzarem amb un dummie de poliespà, el folrarem  i li realitzarem la geoda al lateral. Muntarem figura cor.

La data del curs és el 17 de juny o el 18 de juny (mínim 4 persones cada dia) si no s’arriba al mínim a les dues dates, s’ajuntaran els alumnes a la data que n’hi hagi més d’apuntats

Horari: de 10 a 18 hores (dinar inclòs)






¿Quieres aprender a hacer una tarta joya?

En este curso aprenderemos manipulación básica de Isomalt, como trabajarlo, a qué temperatura, detalles con moldes. Realizaremos un pastel geoda y la figura del corazón.

La tarta lo realizaremos con un dummie de poliespà, lo forraremos y le realizaremos la geoda en el lateral. Montaremos figura corazón.

La fecha del curso es el 17 de junio o el 18 de junio (mínimo 4 personas cada día) si no se llega al mínimo en las dos fechas, se juntarán a los alumnos en la fecha en que haya más apuntados

Horario: de 10 a 18 horas (almuerzo incluido)


dissabte, 20 de maig de 2017

Pastís d'aniversari - Tarta de aniversario

Aquesta setmana va ser l'aniversari de la meva filla, els seus amics li van fer un sopar sorpresa i aquest és el pastís que li vaig fer

Esta semana fue el cumpleaños de mi hija, sus amigos le hicieron una cena sorpresa y esta es la tarta que le hice


Feia temps que tenia ganes de fer alguna cosa amb isomalt, tot i que no em vaig complicar gaire en les decoracions, crec que va quedar molt divertit i ja en tinc un altre en ment.

Hacía tiempo que tenía ganas de hacer algo con isomalt, aunque no me compliqué mucho en las decoraciones, creo que quedó muy divertido y ya tengo otro en mente.