dissabte, 26 de gener de 2013

Pastís de xocolata - Tarta de chocolate



Aquest és el meu pastís estrella, un pa de pessic de xocolata farcit de culis de maduixa i ganache de xocolata, està deliciós i a la gent li agrada molt. És un pastís molt senzill de fer i amb ingredients bàsics que podem trobar a qualsevol llar.
Aquesta setmana l’he fet en tres ocasions: en vaig portar un a la feina per a celebrar el meu aniversari, un altre per a l’aniversari d’en Marc i en Carles i l’ultim per a un dinar de calçotada que tenim demà. Habitualment és un dels pastissos que faig per les decoracions amb fondant, però aquests els he fet sense folrar i amb unes decoracions senzilles però que li donen un toc més acabat.


Este es mi tarta estrella, un bizcocho de chocolate relleno de culis de fresa y ganache de chocolate, está delicioso y a la gente le gusta mucho. Es un pastel muy sencillo de hacer y con ingredientes básicos que podemos encontrar en cualquier hogar.
Esta semana la he hecho en tres ocasiones: llevé una al trabajo para celebrar mi cumpleaños, para la celebración del cumpleaños de Marc y Carles y para una comida “calçotada” que tenemos mañana. Habitualmente es una de las tartas que hago para las decoraciones con fondant, pero estas las he hecho sin forrar y con unas decoraciones sencillas pero que le dan un toque más acabado.




El secret d‘aquest pastís és remullar-lo bé amb l’almívar així el pa de pessic queda humit i gens eixut.

En temps de maduixes sempre hi poso el culis natural, en faig molta quantitat i el congelo i així en tinc fins hi tot quan les maduixes van caríssimes, i quan ja he esgotat les existències utilitzo melmelada de bona qualitat. Aquesta setmana al Lidl vaig descobrir un preparat de maduixa per untar fantàstic, molt millor que una melmelada i una mica més semblant al culis, però molt em temo que sigui d’aquells productes que no trobes habitualment només en promocions puntuals.


El secreto de esta tarta es remojarlo bien con el almíbar así el bizcocho queda húmedo y nada seco.

En tiempos de fresas siempre pongo el culis natural, hago mucha cantidad y lo congelo y así tengo incluso cuando las fresas van carísimas, y cuando ya he agotado las existencias utilizo mermelada de buena calidad. Esta semana el Lidl descubrí un preparado de fresa para untar fantástico, mucho mejor que una mermelada y un poco más parecido al culis, pero mucho me temo que sea de aquellos productos que no encuentras habitualmente sólo en promociones puntuales.






Pa de pessic de xocolata - Bizcocho de chocolate

Ingredients:

1 iogurt natural, 1 mida de iogurt amb oli, 2 mides de farina, 1 mida de cacau (Valor), 2 mides de sucre, 3 ous, 1 sobre de llevat

Elaboració:
Barregeu tots els ingredients en un bol reservant les clares que, muntades a punt de neu, afegirem en l’últim moment.
Disposeu la preparació en un motlle untat amb mantega i cogueu-la al forn a 180º durant 30 minuts aproximadament.
Aquest pa de pessic és molt ràpid i fàcil de preparar.


Ingredientes:

1 yogur natural, 1 medida de yogur con aceite, 2 medidas de harina, 1 medida de cacao (Valor), 2 tamaños de azúcar, 3 huevos, 1 sobre de levadura

Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes en un bol reservando las claras que, montadas a punto de nieve, añadiremos en el último momento.
Disponga la preparación en un molde untado con mantequilla y cocer en el horno a 180 º durante 30 minutos aproximadamente.
Este bizcocho es muy rápido y fácil de preparar.



* Afegit: aquest pa de pessic està fet en un motlle de 20 cm però amb el doble de tots els ingredients per això és tan alt. Si agafeu les mesures de la recepta en un motlle de 15 us sortirà molt alt i en un motlle de 17 o 18 surt una alçada normal (4 o 5 cm).
Tingueu en compte que si el feu alt el temps de cocció serà també més llarg, jo normalment els primers 30 minuts poso el forn a 180º i després el baixo a 160º perquè no quedi torrat de l’exterior, una altre opció és coure el pa de pessic en dos motlles de la mateixa mida i així ireu més ràpid.
Recordeu que cada forn és un món a partir de 30 minuts aneu controlant amb un escuradents llarg si ja està cuit.

* Añadido: este bizcocho está hecho en un molde de 20 cm pero con el doble de todos los ingredientes por ello es tan alto. Si tomáis las medidas de la receta en un molde de 15 os saldrá muy alto y en un molde de 17 o 18 sale una altura normal (4 o 5 cm). 
Tened en cuenta que si lo hacéis alto el tiempo de cocción será también más largo, yo normalmente los primeros 30 minutos pongo el horno a 180 º y luego lo bajo a 160 º para que no quede tostado del exterior, otra opción es cocer el bizcocho en dos moldes del mismo tamaño y así iréis más rápido. Recordad que cada horno es un mundo a partir de 30 minutos id controlando con un palillo largo si ya está cocido.


Almívar - Almibar

La base de l’almívar és la mateixa proporcior d’aigua i de sucre:

200 gr de sucre i 200 gr d’aigua

A partir d’aquí li podeu donar el gust que vulgueu ja sigui amb llimona, taronja, canyella, vainilla, licor…
Ho posem al foc i anem remenant, si el voleu més espès el feu bullir més estona.
Un cop fred es conserva a la nevera varies setmanes.

La base del almíbar es la misma proporción de agua y de azúcar:

200 gr de azúcar y 200 gr de agua

A partir de aquí se le puede dar el gusto que deseéis ya sea con limón, naranja, canela, vainilla, licor ...
Lo ponemos al fuego y vamos removiendo, si lo queréis más espeso lo dejais hervir más tiempo.
Una vez frío se conserva en la nevera varias semanas.




Culis de maduixa - Culis de fresa

Per cada 1/2 kg de maduixes hi posem entre 50 i 100 gr de sucre.

Deixeu les maduixes i el sucre amb un rajolí de llimona o vinagre uns 20 minuts a macerar i després ho passem tot per la batedora. Quan ho tenim triturat ho posem a coure, jo normalment ho deixo una horeta i vaig remenant de tant en tant.

A casa a banda dels pastissos també el fem servir amb iogurt, gelat, torradetes… ummm, que bo!


Por cada 1/2 kg de fresas ponemos entre 50 y 100 gr de azúcar.

Dejar las fresas y el azúcar con un chorrito de limón o vinagre unos 20 minutos a macerar y luego lo pasamos todo por la batidora. Cuando lo tenemos triturado lo ponemos a cocer, yo normalmente lo dejo una hora y voy removiendo de vez en cuando.

En casa aparte de los pasteles también lo usamos con yogur, helado, tostaditas ... ummm, que bueno!






Ganaché de xocolata - Ganache de chocolate

200 gr de nata líquida per muntar (+35% MG), 200 gr de xocolata

Preparació: Posem la nata líquida en un caçó al foc i portem al punt d’ebullició, retirar del foc i incorporar la xocolata, remenar bé fins que es dissolgui. Ho posem a la nevera unes 24 hores i ja la podem utilitzar.
A mi m’agrada molt més la textura muntada amb les varetes

200 gr de nata líquida para montar (+35% MG), 200 gr de chocolate

Preparación: Ponemos la nata líquida en un cazón al fuego y llevamos al punto de ebullición, retirar del fuego e incorporar el chocolate, remover bien hasta que se disuelva. Lo ponemos en la nevera unas 24 horas y ya la podemos utilizar.
A mí me gusta mucho más la textura montada con las varillas


L’ordre per farcir és primer l’almívar, després el culis i finalment la ganache. Un cop farcit agafem més ganache i passem a embolcallar l’exterior del pa de pessic amb una capa fina i el més llisa possible.

El orden para rellenar es primero el almíbar, luego el culis y finalmente la ganache. Una vez relleno cogemos más ganache y pasamos a envolver el exterior del bizcocho con una capa fina y lo más lisa posible.




I ja podem decorar o bé folrar amb fondant!

Y ya podemos decorar o bien forrar con fondant!


Ja ho veieu, recepta fàcil encara que sembli una mica laboriosa i us asseguro que si la proveu tindreu un èxit total.

Gràcies per seguir un dia més el meu bloc!

Ya lo veis, receta fácil aunque parezca un poco laboriosa y os aseguro que si la probáis  tendréis un éxito total.

Gracias por seguir un día más mi blog!









8 comentaris:

RM ha dit...

Hola Nuri, quina mida de motllo és, 20 cm?
Perque t'ha quedat molt alt!

Sucre Glacé ha dit...

Sí és un motlle de 20 però tots els ingredients són el doble per això és tan alt. Si agafes les mesures de la recepta en un motlle de 15 et surt alt i en un motlle de 17 o 18 et surt una alçada normal (4 o 5 cm).

QUIMA ha dit...

Una pasada de pastis i la decoració m'agrada moltissim.
Petons

María ha dit...

No ne estraña nada que sea tu pastel estrella, te ha quedado de cine, y con una pinta de estar delicioso, lo has bordado.Mil besicos

Dulce laboratorio ha dit...

Hola!!! Te molt bona pinta. Hem quedo per aqui.

http://labsweet.blogspot.com.es/

Mariela ha dit...

Me encanta!! tiene muy buena
pinta, gracias por compartir
la receta, se ve muy chula con
los circúlos y números en fondant

Dulce laboratorio ha dit...

Hola. Te he dejado un regalito en mi blog.

Saludos.

cumpleaños infantiles ha dit...

Tiene muy buena pinta y parece fácil de hacer. Muy buena idea para el cumple de los niños.