Pastís de pinya i nous amb crema de coco - Tarta de piña y nueces con crema de coco

Feia molt que tenia guardada aquesta recepta del blog de Megasilivita, un pastís de pinya i nous amb una crema de nata i mascarpone al qual hi vaig incorporar coco, una combinació molt refrescant per a l’estiu

Hacía mucho que tenía guardada esta receta del blog de ​​Megasilivita, un pastel de piña y nueces con una crema de nata y mascarpone al cual incorporé coco, una combinación muy refrescante para el verano.

Pa de pessic de pinya i nous

Ingredients per a un motlle de 20 cm

- 2 ous
- 2 tasses de farina
- 1 tassa de nous pelades
- 1 llauna de pinya al natural (de les grans)
- 1 cullerada de bicarbonat sòdic.
- 2 tasses de sucre

1. Picar les nous i la pinya, us sortirà un puré de pinya amb nous. Escalfar el forn a 160 º C 

2. Batre els ous amb el sucre, fins a blanquejar i afegir a la barreja de la pinya amb les nous. Batre fins a estar barrejat. 

3. Incorporar la farina prèviament tamisada amb el bicarbonat sòdic, amb moviments envoltants. 

4. Posar al forn durant uns 50 a 60 minuts.

Bizcocho de piña y nueces 

Ingredientes para un molde de 20 cm 
- 2 huevos 
- 2 tazas de harina 
- 1 taza de nueces peladas 
- 1 lata de piña al natural (de las grandes) 
- 1 cucharada de bicarbonato sódico. 
- 2 tazas de azúcar 

1. Picar las nueces y la piña, os saldrá un puré de piña con nueces. Calentar el horno a 160 º C 
2. Batir los huevos con el azúcar, hasta blanquear y añadir a la mezcla de la piña con las nueces. Batir hasta estar mezclado. 
3. Incorporar la harina previamente tamizada con el bicarbonato sódico, con movimientos envolventes. 
4. Poner en el horno durante unos 50 a 60 minutos.

Coberta de nata, mascarpone i coco

Vaig tenir una mica de dubtes de com fer la crema de coco i finalment li vaig posar pasta de coco de Homechef, el més ideal seria posar-li essència perquè la pasta li dóna un color més groguenc a la crema. Però casualment l’altre dia vaig trobar crema de coco de la marca Goya i la propera vegada probaré a veure si li dóna prou consistència i gust.

Ingredients

500 gr de nata

100 de formatge mascarpone

125 gr de sucre de llustre (tamisat)

1 Cullerada de pasta de coco. 

1. Muntar la nata amb el sucre i reservar. 

2. Afegir la pasta de coco i el formatge i batre un parell de minuts, sense passar-nos i fins que estigui ben integrat.

Cubierta de nata, mascarpone y coco 

Tuve un poco de dudas en cómo hacer la crema de coco y finalmente le puse pasta de coco de Homechef, lo ideal sería ponerle esencia porqué la pasta le da un color más amarillento a la crema. Pero casualmente el otro día encontré crema de coco de la marca Goya y la próxima vez probaré a ver si le da suficiente consistencia y sabor. 

Ingredientes 

500 gr de nata 
100 de queso mascarpone 
125 gr de azúcar glas (tamizado) 
1 Cucharada de pasta de coco.

1. Montar la nata con el azúcar y reservar. 
2. Añadir la pasta de coco y el queso y batir un par de minutos, sin pasarnos y hasta que esté bien integrado.

Muntatge

El pa de pessic el vaig dividir en tres discos i el vaig farcir per dins i per fora amb la crema de coco.

A mi el coco ratllat deshidratat no m’agrada gaire així que vaig agafar un coco sencer i després de barallar-m’hi una bona estona vaig aconseguir partir-lo i treure’l de la closca, li vaig retirar la pela, la polpa la vaig triturar i vaig cobrir el pastís.

Montaje 

El bizcocho lo dividí en tres discos y lo rellené por dentro y por fuera con la crema de coco. 

A mí el coco rallado deshidratado no me gusta mucho así que cogí un coco entero y tras pelearme un buen rato conseguí partirlo y sacarlo de la cáscara, le retiré la piel, la pulpa la trituré y cubrí el pastel.

Us animo a què tasteu aquesta recepta, el pa de pessic de pinya i nous és tan deliciós i humit que fins i tot us podeu estalviar de posar-li la crema de coco.

Os animo a que probéis esta receta, el bizcocho de piña y nueces es tan delicioso y húmedo que incluso os podeis ahorrar poner la crema.